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  • galeria: Faça uma versão diferente do Creme de Papaia
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  • timestamp: 20120912231026
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Que tal preparar creme de papaia brûlée, com coulis de cassis e blueberry (mirtilo). Quem ensina é o chef Juliano Cordeiro, do Buffet Zest Cozinha Criativa Leonardo Soares/UOL Mais
Anote os ingredientes necessários: 3 gemas de ovo| 1 1/2 xícara de açúcar| 2 xícaras de leite| 1 colher de sopa de amido de milho| 1 xícara de licor de cassis | 1/4 xícara de blueberries (mirtilos)| 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro| 1 mamão papaia descascado e cortado em cubos Leonardo Soares/UOL Mais
Em uma panela, coloque o leite... Leonardo Soares/UOL Mais
...1/2 xícara de açúcar... Leonardo Soares/UOL Mais
...E as gemas Leonardo Soares/UOL Mais
Misture um pouco e junte o amido Leonardo Soares/UOL Mais
Aqueça em fogo médio até levantar fervura, mexendo sempre com um batedor (fouet) por aproximadamente 5 minutos Leonardo Soares/UOL Mais
Retire a mistura do fogo e deixe esfriar Leonardo Soares/UOL Mais
Com um mixer ou no processador, bata o creme já resfriado com os cubos de mamão até atingir uma consistência homogênea Leonardo Soares/UOL Mais
Veja ao lado o creme depois de processado. Reserve na geladeira Leonardo Soares/UOL Mais
Enquanto isso prepare o coulis colocando, em uma panela o restante do açúcar... Leonardo Soares/UOL Mais
...O licor de cassis... Leonardo Soares/UOL Mais
...E os blueberries (mirtilos) Leonardo Soares/UOL Mais
Deixe ferver em fogo baixo até reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe resfriar Leonardo Soares/UOL Mais
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Monte os brûlées em minirramequins (potinhos), colocando primeiro a calda. Cubra com o creme de papaia Leonardo Soares/UOL Mais
Polvilhe açúcar de confeiteiro... Leonardo Soares/UOL Mais
...E queime usando um maçarico ou as costas de uma colher aquecida na chama do fogão Leonardo Soares/UOL Mais
Você deve queimar o açúcar até caramelizar e criar uma casquinha crocante Leonardo Soares/UOL Mais
E está pronto um delicioso creme de papaia brûlée com coulis de cassis e blueberry Leonardo Soares/UOL Mais
Segundo o chef Juliano Cordeiro, esta receita rende de três a quatro porções Leonardo Soares/UOL Mais

Faça uma versão diferente do Creme de Papaia

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