- Informações sobre o álbums
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- editoria:Geral
- galeria: Faça uma versão diferente do Creme de Papaia
- link: http://comidasebebidas.uol.com.br/album/creme_de_papaya_brulee_album.htm
- totalImagens: 21
- fotoInicial: 1
- imagePath: http://re.i.uol.com.br/album/
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- timestamp: 20120912231026
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- Fotos
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- Que tal preparar creme de papaia brûlée, com coulis de cassis e blueberry (mirtilo). Quem ensina é o chef Juliano Cordeiro, do Buffet Zest Cozinha Criativa Leonardo Soares/UOL Mais
- Anote os ingredientes necessários: 3 gemas de ovo| 1 1/2 xícara de açúcar| 2 xícaras de leite| 1 colher de sopa de amido de milho| 1 xícara de licor de cassis | 1/4 xícara de blueberries (mirtilos)| 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro| 1 mamão papaia descascado e cortado em cubos Leonardo Soares/UOL Mais
- Em uma panela, coloque o leite... Leonardo Soares/UOL Mais
- ...1/2 xícara de açúcar... Leonardo Soares/UOL Mais
- ...E as gemas Leonardo Soares/UOL Mais
- Misture um pouco e junte o amido Leonardo Soares/UOL Mais
- Aqueça em fogo médio até levantar fervura, mexendo sempre com um batedor (fouet) por aproximadamente 5 minutos Leonardo Soares/UOL Mais
- Retire a mistura do fogo e deixe esfriar Leonardo Soares/UOL Mais
- Com um mixer ou no processador, bata o creme já resfriado com os cubos de mamão até atingir uma consistência homogênea Leonardo Soares/UOL Mais
- Veja ao lado o creme depois de processado. Reserve na geladeira Leonardo Soares/UOL Mais
- Enquanto isso prepare o coulis colocando, em uma panela o restante do açúcar... Leonardo Soares/UOL Mais
- ...O licor de cassis... Leonardo Soares/UOL Mais
- ...E os blueberries (mirtilos) Leonardo Soares/UOL Mais
- Deixe ferver em fogo baixo até reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe resfriar Leonardo Soares/UOL Mais
- Leonardo Soares/UOL Mais
- Monte os brûlées em minirramequins (potinhos), colocando primeiro a calda. Cubra com o creme de papaia Leonardo Soares/UOL Mais
- Polvilhe açúcar de confeiteiro... Leonardo Soares/UOL Mais
- ...E queime usando um maçarico ou as costas de uma colher aquecida na chama do fogão Leonardo Soares/UOL Mais
- Você deve queimar o açúcar até caramelizar e criar uma casquinha crocante Leonardo Soares/UOL Mais
- E está pronto um delicioso creme de papaia brûlée com coulis de cassis e blueberry Leonardo Soares/UOL Mais
- Segundo o chef Juliano Cordeiro, esta receita rende de três a quatro porções Leonardo Soares/UOL Mais
Faça uma versão diferente do Creme de Papaia
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