- Informações sobre o álbums
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- editoria:Geral
- galeria: Desafio: Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de Cabra
- link: http://comidasebebidas.uol.com.br/album/desafio_salada_paulo_kotzent_album.htm
- totalImagens: 23
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- imagePath: http://re.i.uol.com.br/album/
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- legendaPos:direita
- timestamp: 20120912231144
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- Quer surpreender a família com uma salada diferente? Além de alface e tomate, essa receita do chef Paulo Kotzent, do restaurante paulistano Piselli, leva presunto de Parma crocante e queijo de cabra. Veja, passo a passo, como elaborar Carol Quintanilha/UOL Mais
- Você vai precisar de:<br><br>36 tomates-cereja maduros<br>4 dentes de alho<br>Sal a gosto<br>Pimenta-do-reino preta moída a gosto<br>1 1/2 xícara de chá de azeite extravirgem<br>1/2 xícara de chá de folhas de manjericão fresco<br>3 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto<br><b>(Continua...)</b> Carol Quintanilha/UOL Mais
- <b>(...Continuação da receita)</b><br>Presunto de Parma (ou outro presunto cru de sua preferência) a gosto<br>1/2 maço de alface roxa crespa<br>1/2 maço de alface americana<br>1/2 maço de alface romana<br>1/2 maço de rúcula ou agrião precoce<br>1 cabeça de endívia<br>1 maço de aspargos verdes cozidos<br>200 g de queijo de cabra temperado em conserva de azeite (ou um queijo fresco de sua preferência)<br><br>Pique os tomates e coloque em um recipiente Carol Quintanilha/UOL Mais
- Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio Carol Quintanilha/UOL Mais
- Tempere com sal... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...pimenta-do-reino... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...1/2 xícara de chá de azeite... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...e folhas de manjericão Carol Quintanilha/UOL Mais
- Misture delicadamente e reserve na geladeira por 24 horas, para os tomates aromatizarem Carol Quintanilha/UOL Mais
- Em uma tigela, prepare o molho: coloque o vinagre... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...tempere com sal... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...pimenta-do-reino... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...e o azeite restante e misture bem. Reserve Carol Quintanilha/UOL Mais
- Frite as fatias de presunto em uma frigideira, virando-as para dourarem dos dois lados Carol Quintanilha/UOL Mais
- Deixe as fatias secarem em papel absorvente até a montagem da salada Carol Quintanilha/UOL Mais
- Para montar a salada, coloque as folhas de alface roxa no prato Carol Quintanilha/UOL Mais
- Intercale com a alface romana, a alface americana e a rúcula Carol Quintanilha/UOL Mais
- Corte as endívias ao meio e disponha na salada Carol Quintanilha/UOL Mais
- Acrescente os aspargos cortados Carol Quintanilha/UOL Mais
- Retire os dentes de alho da mistura de tomates, descarte-os e adicione o restante à salada Carol Quintanilha/UOL Mais
- Junte o queijo de cabra... Carol Quintanilha/UOL Mais
- ...e o presunto Carol Quintanilha/UOL Mais
- Pronto! Agora é só servir com o molho de vinagre. O rendimento é de 6 porções Carol Quintanilha/UOL Mais
Desafio: Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de Cabra
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Receitas
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