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  • galeria: Aprenda a fazer uma receita original de Maçã do Amor
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Fotos
Aproveite o ritmo das comemorações juninas e aprenda a fazer uma receita original de Maçã do Amor tal qual ela é servida no restaurante eñe Helio Motta/UOL Mais
A receita foi criada pelos chefs espanhóis Sergio e Javier Torres, mas quem ensina o passo-a-passo para o UOL é a chef Juliana Placente, que fica no eñe Rio de Janeiro Helio Motta/UOL Mais
Você vai precisar (para a compota) de 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 fava de baunilha e 1 maçã, e ainda (para a maçã do amor) de 1 maçã, 1 xícara de chá de açúcar, 1/4 de xícara de chá de água, 1 colher de sopa de vinagre, bastante gelo em um bowl com água, palito de dente, 6 a 8 folhas de hortelã e sorvete de creme Helio Motta/UOL Mais
Comece descascando as maçãs Helio Motta/UOL Mais
Agora, faça a compota de maçã. Primeiro passo: cortar camadas finas da fruta Helio Motta/UOL Mais
Faça cortes em brunoise (quadradinhos pequenos) Helio Motta/UOL Mais
Conserve os pedacinhos de maçã em água para que eles não escureçam Helio Motta/UOL Mais
Coloque o açúcar em uma panela Helio Motta/UOL Mais
E junte a manteiga Helio Motta/UOL Mais
Abra a baunilha... Helio Motta/UOL Mais
...E raspe seu interior Helio Motta/UOL Mais
Acrescente à panela os pedacinhos de maçã, as rapas da baunilha e o resto da fava Helio Motta/UOL Mais
Leve ao fogo médio Helio Motta/UOL Mais
Deixe cozinhar até a maçã ficar macia, mas sem desmanchar. Reserve Helio Motta/UOL Mais
Com um boleador grande, faça cinco bolas com cada maçã Helio Motta/UOL Mais
Espete um palito em cada uma delas Helio Motta/UOL Mais
Reserve as bolinhas em água para que não escureçam Helio Motta/UOL Mais
Em uma panela, coloque o açúcar Helio Motta/UOL Mais
Acrescente a água e o vinagre Helio Motta/UOL Mais
Misture bem todos os ingredientes Helio Motta/UOL Mais
Limpe as bordas da panela com um pincel com água. Helio Motta/UOL Mais
Deixe no fogo até atingir o ponto. Uma dica para achar a consistência correta é mergulhar um palito nesse líquido Helio Motta/UOL Mais
Em seguida, mergulhe o palito em água e gelo Helio Motta/UOL Mais
Retire o palito e repare na consistência obtida, que deverá ser a parte crocante da Maçã do Amor Helio Motta/UOL Mais
Corte as hortelãs finamente Helio Motta/UOL Mais
Passe as bolinhas nas folhinhas de hortelã Helio Motta/UOL Mais
Mergulhe as bolinhas com hortelã no caramelo Helio Motta/UOL Mais
Em seguida, mergulhe as bolinhas na água com gelo. Deixe-as no líquido gelado até que elas adquiram a consistência desejada Helio Motta/UOL Mais
Repita a operação com todas as bolinhas Helio Motta/UOL Mais
Para finalizar o prato, volte à compota de maçã Helio Motta/UOL Mais
Coloque uma pequena parte da compota em um prato Helio Motta/UOL Mais
Acima da compota, acomode a maçã do amor Helio Motta/UOL Mais
Finalize com uma bola sorvete de baunilha Helio Motta/UOL Mais
Está pronta uma receita original de Maçã do Amor Helio Motta/UOL Mais

Aprenda a fazer uma receita original de Maçã do Amor

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