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  • timestamp: 20120912231844
Fotos
Você sabe como é feito um panetone em uma cozinha industrial? Pois veja as próximas fotos para saber o passo-a-passo de uma produção em uma fábrica de São Paulo Ludmilla Balduino/BOL Mais
O processo de fabricação do panetone começa pelo fermento, que fica curtindo por dois dias até ficar no ponto de ir para a massa Ludmilla Balduino/BOL Mais
Parece uma batedeira de bolo, destas caseiras. A diferença é que esta é gigante e bate até 300 quilos de massa de panetone por vez Ludmilla Balduino/BOL Mais
Os ingredientes do pão natalino, antes da batedeira entrar em ação: manteiga, açúcar, farinha e fermento Ludmilla Balduino/BOL Mais
Com a batedeira ligada, funcionário da fábrica despeja sacos de gemas de ovos pasteurizados, e a massa vai formando liga Ludmilla Balduino/BOL Mais
A massa ficou amarelada depois das gemas dos ovos serem acrescentadas Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois de quase todos os ingredientes reunidos, a máquina bate a massa por mais alguns minutos Ludmilla Balduino/BOL Mais
Funcionário manipula a máquina para ela bater a massa do panetone de forma homogênea. Depois de ficar toda uniforme, são acrescentados a essência, para deixar o panetone cheiroso, água e as frutinhas cristalizadas Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois de pronta e já com as frutas cristalizadas - último ingrediente acrescentado na receita - a massa é cortada e vai para uma esteira Ludmilla Balduino/BOL Mais
Ela percorre alguns metros na esteira até chegar a um funcionário, que a deposita em uma forma Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois de acomodadas em suas formas, as massas de panetone 'descansam' por 4 a 6 horas em uma estufa; o objetivo é fazer o fermento crescer e deixar o pão bem fofinho Ludmilla Balduino/BOL Mais
É preciso colocar pouca massa na forma, senão o panetone pode crescer demais e transbordar. Uma curiosidade: os panetones de frutas têm mais massa, pois as frutas são mais pesadas que o chocolate e não deixam a massa crescer tanto quanto os panetones com gotas de chocolate Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois das várias horas na estufa, os pães vão para o forno e ficam lá de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho do panetone Ludmilla Balduino/BOL Mais
Para assarem de forma homogênea, o forno tem grelhas rotativas Ludmilla Balduino/BOL Mais
Crescidos, bem assados e muito cheirosos. Assim estavam os panetones depois de sair do forno Ludmilla Balduino/BOL Mais
É preciso deixar os panetones esfriando por 8 horas antes de embalá-los Ludmilla Balduino/BOL Mais
Não dá vontade de comer? Ludmilla Balduino/BOL Mais
Os pães ficam cerca de 8 horas depois de saírem do forno. Eles devem estar totalmente frios para serem embalados. De acordo com Laury Roman, gerente comercial da fábrica, a expectativa é produzir 300 toneladas de panetone em 2008 Ludmilla Balduino/BOL Mais
Antes de ir para a caixa de papelão, o panetone recebe uma embalagem de plástico que o protege Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois de embalados, os panetones são acomodados dentro de caixas e distribuídos para uma rede de lojas Ludmilla Balduino/BOL Mais
Depois de embalados, os panetones são acomodados dentro de caixas e distribuídos para uma rede de lojas. Depois é só comprar e comer! Ludmilla Balduino/BOL Mais

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