- Informações sobre o álbums
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- editoria:Geral
- galeria: Escondidinho de Siri da chef Madalena Albuquerque, do Just Madá, em Recife
- link: http://comidasebebidas.uol.com.br/album/passo_a_passo_escondidinhodesiri_album.htm
- totalImagens: 38
- fotoInicial: 1
- imagePath: http://re.i.uol.com.br/album/
- baixaResolucao: 0
- ordem: ASC
- legendaPos:direita
- timestamp: 20120912231247
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- Fotos
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- O Escondidinho é um dos pratos mais populares do Nordeste. Que tal variar a receita e preparar o recheio com siri com um toque de cachaça? Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Quem ensina a preparar esta delícia é a chef Madalena Albuquerque, do restaurante Just Madá, em Recife Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 1 cebola media finamente picada Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 500 gramas de carne de siri Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 200 ml de leite de coco Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 2 dentes de alho amassados, salsinha a gosto Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 1 cálice de cachaça Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Sal e pimenta a gosto Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Coloque o azeite na panela Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E junte o alho Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Refogue um pouco Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E coloque a cebola Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Acrescente a salsinha picada Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E regue com o restante do azeite, refogando mais um bocadinho Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Agora, é hora de juntar o siri Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Salteie a carne, mexendo bem Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Tempere com sal e pimenta Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Junte a cachaça... Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E por fim, o leite de coco... Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e reserve Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Para fazer o purê, você vai precisar de 1 quilo de macaxeira cozida e amassada ainda quente com um garfo Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 1 colher de sopa de manteiga Eduardo Queiroga/UOL Mais
- 200 ml creme de leite fresco Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E 200g de queijo coalho ralado no ralo grosso Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Derreta em uma panela a manteiga e em seguida acrescente a macaxeira cozida Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Mexa bem Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E junte o creme de leite Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Misture até ficar homogêneo Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Forre um ramequim ou cumbuquinha que vá ao forno com o purê Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Espalhe bem a mistura no fundo Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Agora, faça uma camada de siri no leite de coco Eduardo Queiroga/UOL Mais
- E cubra com mais uma porção de purê alisando bem a superfície Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Finalize salpicando o queijo coalho Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Veja como deve ficar Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Leve ao forno para gratinar Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Quando estiver dourado -depois de aproximadamente 20 minutos- retire do forno Eduardo Queiroga/UOL Mais
- Madá sugere desgustar esta delícia com um espumante bem geladinho. Que tal? Eduardo Queiroga/UOL Mais
Escondidinho de Siri da chef Madalena Albuquerque, do Just Madá, em Recife
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