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  • galeria: Passo a passo: aprenda a fazer Macarrão ao Molho Pesto de Bacalhau
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  • timestamp: 20120912231147
Fotos
Que tal fazer em casa uma massa diferente e original ao molho pesto? A receita, que leva ingredientes como bacalhau e salsinha, é do chef José Meirelles, do restaurante Zucco Paulo Pereira/UOL Mais
Anote os ingredientes necessários para esta receita:<br>4 xícaras de macarrão tipo farfalle<br>300 gramas de lombo de bacalhau fresco e dessalgado<br> 1 copo americano de azeite extra-virgem<br>2 folhas de louro<br>1 1/2 xícara de caldo de peixe ou legumes<br>2 dentes de alho<br>1 maço de salsinha sem talo<br>2 maços de manjericão sem o talo<br>1 xícara de queijo parmesão ralado<br>Pimenta-do-reino moída na hora a gosto<br>3 colheres de sopa de pinolis (castanha italiana; se não tiver pinoli à mão, substitua por ingrediente semelhante de sua preferência, como castanha-do-pará ou nozes, por exemplo)<br> Paulo Pereira/UOL Mais
Antes de utilizarmos o bacalhau, precisaremos providenciar um pré-preparo. Faça o seguinte: coloque-o em uma panela com o louro, um fio de azeite e o caldo de peixe e deixe cozinhar por 20 minutos Paulo Pereira/UOL Mais
Enquanto isso, em um liquidificador, coloque quase todo o azeite (deixe cerca de duas colheres para o refogado que será feito nos próximos passos) Paulo Pereira/UOL Mais
... Acrescente a salsinha... Paulo Pereira/UOL Mais
... Adicione o manjericão... Paulo Pereira/UOL Mais
... O alho picado e um pouco de pimenta-do-reino... Paulo Pereira/UOL Mais
... O queijo ralado... Paulo Pereira/UOL Mais
... E, por fim, acresce os pinolis Paulo Pereira/UOL Mais
Deixe bater por cinco minutos Paulo Pereira/UOL Mais
Reserva a mistura verde Paulo Pereira/UOL Mais
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite Paulo Pereira/UOL Mais
E junte o bacalhau Paulo Pereira/UOL Mais
Acrescente um pouco do caldo do cozimento Paulo Pereira/UOL Mais
Junte o pesto e deixe ferver por mais uns dois minutos Paulo Pereira/UOL Mais
Acrescente o farfalle já cozido em água e sal. Seu ponto deve estar al dente (cozido, mas não muito mole) Paulo Pereira/UOL Mais
E está pronta uma deliciosa e diferente massa ao molho pesto de bacalhau Paulo Pereira/UOL Mais
Sirva em um prato fundo e decore com pinolis Paulo Pereira/UOL Mais

Passo a passo: aprenda a fazer Macarrão ao Molho Pesto de Bacalhau

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