- Informações sobre o álbums
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- editoria:Geral
- galeria: Fundador da Pérola Negra ensina receita para enfrentar a avenida no Carnaval
- link: http://comidasebebidas.uol.com.br/album/receita_peneperolanegra_album.htm
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- timestamp: 20120912231517
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- Fotos
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- O "Pene Pérola Negra al Diavolo" é ideal para quem precisa de energia para enfrentar uma balada de Carnaval. Além de ser bem simples de fazer, ele é "substancioso e leve", garante o chef Pasquale Nigro, do restaurante Pasquale, em São Paulo. "Ele tem o carboidrato da massa e a proteína da panceta", explica. Esta receita rende uma porção Paulo Pereira/UOL Mais
- Ingredientes (a partir da esq. em sentido horário): 50 ml de azeite de oliva, 5 mozarelas de búfalas (peq.) cortadas ao meio, 1 colher de sopa de pecorino ralado, 1 ramo de manjericão, 3 tomates sem pele e sem semente picados, 5 azeitonas pretas cortadas, 2 colheres de chá de pimenta calabresa, 2 dentes de alho picados, 40 gramas de panceta cortada em cubos Paulo Pereira/UOL Mais
- Cozinhe em água e sal 100 gramas de pene (grano duro). Depois de cozido, ele dobra de peso. É a quantidade suficiente para esta receita (para uma pessoa) Paulo Pereira/UOL Mais
- Aquecer o azeite numa frigideira grande Paulo Pereira/UOL Mais
- Despejar a panceta no azeite quente Paulo Pereira/UOL Mais
- Deixar fritar um pouco Paulo Pereira/UOL Mais
- Acrescentar os dois dentes de alho picado e dourar Paulo Pereira/UOL Mais
- Acrescentar a pimenta calabresa... Paulo Pereira/UOL Mais
- ... as azeitonas pretas cortadas em rodelas... Paulo Pereira/UOL Mais
- ... os tomates picados... Paulo Pereira/UOL Mais
- ... o manjericão Paulo Pereira/UOL Mais
- ... e metade do pecorino ralado Paulo Pereira/UOL Mais
- Despeje o pene já cozido na frigideira onde o molho foi refogado Paulo Pereira/UOL Mais
- Saltear ligeiramente e acrescentar as mozarelas de búfala cortadas ao meio Paulo Pereira/UOL Mais
- Transfira para um prato Paulo Pereira/UOL Mais
- Acrescente o restante do pecorino ralado... Paulo Pereira/UOL Mais
- ... e a ponta do ramo de manjericão para enfeitar Paulo Pereira/UOL Mais
- E eis o "Pene Pérola Negra al Diavolo". <b><a href="http://receitas.uol.com.br/receitas/2011/03/04/pene-perola-negra-al-diavolo.jhtm">Clique aqui</a></b> para ver a receita Paulo Pereira/UOL Mais
Fundador da Pérola Negra ensina receita para enfrentar a avenida no Carnaval
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