Perca de vez a birra de vegetais como maxixe, escarola e espinafre
Se existisse um ranking de popularidade para legumes e vegetais, eles certamente estariam no fim da fila. Considerados amargos ou sem gosto, ou ainda difíceis de preparar, ingredientes como maxixe, catalônia ou espinafre parecem concentrar o desgosto de boa parte do público.
Mas saiba que é possível preparar quiabo sem aquele visco característico, cozinhar jiló sem se preocupar com amargor e até mesmo abrandar o gosto meio forte da escarola. O segredo? Basta saber preparar. Veja a lista abaixo e perca enfim a birra com esta turma polêmica.
-
Maxixe
O legume de aparência pouco convidativa é um ingrediente multiuso --fica bom no picadinho, na salada e até mesmo na forma de picles. Seus detratores, porém, reclamam de sabor um tanto amargo.
Isso pode ser evitado na hora de escolher o ingrediente no mercado: prefira os maxixes menores, verdinhos e mais firmes. Eles vão ficando amarelados (e com sabor menos delicado) enquanto amadurecem. Para se livrar dos famosos espinhos da casca, basta raspar o legume com uma faca antes de cozinhar. -
Espinafre
Espinafre cozido e refogado em azeite, alho e cebola é o preparo mais conhecido do ingrediente, mas ele pode ganhar mais nuances se aliado com outros produtos. A mistura com molho branco ou ricota é a combinação que vem primeiro à mente, mas a verdura também brilha bastante combinada com manteiga derretida, ovos, bacon ou ainda polvilhada com queijo parmesão ralado.
-
Escarola
Para driblar um pouco o amargor característico da folha, há quem sugira deixar as folhas de molho em água com um pouco de vinagre antes do preparo. Outra opção é escaldar as folhas em água fervente por alguns segundos e secar bem antes do preparo.
Assim como no caso do maxixe, a escarola mais fresca é menos amarga --na hora de escolher, pegue os maços mais novos. A regra também vale para outras folhas conhecidas por seu sabor mais forte, como a catalônia. -
Jiló
Jiló costuma ser usado com sinônimo de coisa complicada por conta de seu sabor característico: amargo que só ele. Para aliviar um pouco o gosto, uma sugestão é cortá-lo e deixar de molho em água salgada por quinze minutos. Outra sugestão é variar o preparo: frito, por exemplo, ele não fica com amargor tão pronunciado.
-
Quiabo
Se o problema é a baba do vegetal, não há segredo: é preciso seca-lo antes de adicionar ao prato. Experimente cortar as pontas do quiabo e deixar de molho por meia hora em água com um pouco de suco de limão. Depois, é só lavar bem, secar e preparar ao gosto: ele fica bem cozido, refogado, assado ou grelhado.
ID: {{comments.info.id}}
URL: {{comments.info.url}}
Ocorreu um erro ao carregar os comentários.
Por favor, tente novamente mais tarde.
{{comments.total}} Comentário
{{comments.total}} Comentários
Seja o primeiro a comentar
Essa discussão está encerrada
Não é possivel enviar novos comentários.
Essa área é exclusiva para você, assinante, ler e comentar.
Só assinantes do UOL podem comentar
Ainda não é assinante? Assine já.
Se você já é assinante do UOL, faça seu login.
O autor da mensagem, e não o UOL, é o responsável pelo comentário. Reserve um tempo para ler as Regras de Uso para comentários.