Reality show sobre cerveja caseira aborda Lei da Pureza Alemã; entenda
Estreou, na última quinta-feira (15), no canal a cabo +Globosat, mais um reality show ligado ao universo gastronômico. Voltado para os amantes de cerveja, principalmente aqueles que produzem a bebida em casa, o programa apresenta a cada episódio uma disputa pela melhor receita.
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A lei
A Reinheitsgebot é uma lei alemã, ou seja, vale apenas naquele país. Promulgada em 1516 e vigorando até hoje, ela determina que para se chamar cerveja, a bebida só pode ter quatro ingredientes: água, malte de cevada ou de trigo, lúpulo e levedura. Mas dada a importância da escola cervejeira germânica e sua influência no mundo todo, cervejeiros de todas as nacionalidades escolhem obedecê-la nas suas criações.
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Qualidade industrial
Você já deve ter ouvido falar que a cerveja de todo dia tem milho e arroz. Não é regra, mas a maioria das grandes cervejarias do mundo utilizam cereais não maltados na produção. A prática resulta em cervejas de sabor mais leve e com menos personalidade. Seus defensores justificam que o objetivo é agradar ao maior número possível de pessoas, mas os críticos garantem que a finalidade é economizar. Cada país tem suas próprias leis para regulamentar a proporção permitida desses cereais não maltados: enquanto no Brasil esse índice é de 45%, nos Estados Unidos é de 30%.
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Criatividade artesanal
Também não é regra, mas a maioria das cervejarias artesanais costuma usar apenas cereais maltados na produção ou acrescentar ingredientes diversos, mas em pequena proporção e não para fazer a bebida "render". Tradição secular das escolas cervejeiras inglesa e belga, a adição de frutas, especiarias e outros cereais como aveia e centeio, resulta em aromas e sabores mais complexos, com várias camadas de profundidade.
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