Sem água, cevada e lúpulo, cervejeiros criam a cerveja mais bizarra do país

A famosa Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei da Pureza Alemã -que, dentre outras coisas, impõe que a cerveja deve ser feita somente com água, malte, lúpulo e levedura- recentemente completou 500 anos de vida.

Dois cervejeiros brasileiros e um alemão, no entanto, resolveram fazer uma comemoração às avessas. Em uma época na qual vemos cada vez mais novidades e invencionices no meio, as cervejarias Duas Cabeças, Morada e Freigeist se juntaram para criar uma bebida que fosse radicalmente contra o que prega o regimento assinado há cinco séculos.

Assim surgiu a Bizarro, que não leva malte de cevada e nem lúpulo na sua receita, mas sim chimarrão, aveia, arroz, losna, zimbro, semente de coentro, erva-mate torrada e mel. E até mesmo a água usada é diferente: o trio optou por trabalhar somente com a que vem do coco e cidra de maçã.

“A ideia inicial era fazer alguma ação anti-Reinheitsgebot, quando fomos convocados pelo Sebastian Sauer, da Freigeist. A gente estava pensando em fazer um evento quando o André Junqueira, da Morada, teve essa ideia da anti-cerveja, que não leva nenhum ingrediente clássico”, conta Bernardo Couto, cervejeiro da Duas Cabeças, uma dos responsáveis pela criação.

É o cervejeiro que faz análise de como a Bizarro se saiu no copo. “Ficou mais legal do que eu esperava, para ser sincero. E acho que ela deve ganhar mais complexidade com o tempo [por conta da brettanomyces, tipo de levedura utilizada]. Ela tem uma leve acidez, corpo bem baixo, lembra um pouco o condimentado de uma wit ou saison, mas também tem um sal da água de coco, que aparece muito no retrogosto. Acabou, para mim, parecendo uma sour genérica, não muito ácida e não muito classificável. Ficou bem fácil de beber”, diz.

A Bizarro, no entanto, está muito longe de ser a primeira bizarrice cervejeira do mundo. Vejam só algumas outras excentricidades: