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Vai pular muito? Pratos revigorantes para segurar a onda depois da folia

Colaboração para o UOL, em São Paulo

06/02/2016 07h00

Há quem ame e quem odeie o Carnaval, mas fato é que quase ninguém consegue passar imune à maior festa popular do Brasil. Mas há um lado dessa celebração que mesmo os nada foliões podem curtir: a ala das comidas.

De norte a sul do País, diferentes pratos são consumidos por motivos diferentes. Seja para garantir energia ou para rebater a ressaca, cada região tem sua receita. Abaixo, listamos alguns pratos que fazem a alegria do gosto em diferentes pontos do País mais carnavalesco do mundo.

  • Alexandre Schneider/Divulgação

    Barreado

    Prato de origem açoriana, trazido ao Brasil pelos portugueses que se instalaram no litoral do Paraná no século 18. Lá o barreado é associado à festa graças ao Fandango, dança tradicional local, que faz parte do calendário carnavalesco, principalmente na cidade litorânea de Paranaguá. Leia mais

  • Divulgação

    Feijoada

    No Rio de Janeiro, onde o Carnaval de rua faz com a que a cidade toda vire uma grande passarela do samba, quem reina é a feijoada. O prato, consumido o ano todo, toma conta dos botequins e serve como reforço para a maratona de folia desde muito antes dos bloquinhos virarem modinha. Leia mais

  • Tadeu Brunelli/UOL

    Cabeça de Galo

    Cabeça de Galo é uma sopa enriquecida com caldo de galinha e ovos. Rico e aromático, é engrossado com farinha de mandioca e finalizado com ovos inteiros que cozinham no calor do próprio líquido. É consumido em diferentes estados do Nordeste brasileiro, tanto para curar enfermos quanto festeiros. Mas é na Paraíba que ele tem mais popularidade, garante o chef Carlos Ribeiro. "Usamos antes e depois das festas para dar 'sustança'", brinca. Leia mais

  • Divulgação

    Acarajé

    Impossível passar o Carnaval em Salvador e não ceder aos encantos do Acarajé. Petisco símbolo da Bahia, o bolinho extrapola o estado e participa da festa também nos desfiles de maracatu em outros estados como Pernambuco. Segundo o antropólogo do Museu Da Gastronomia Baiana, Raul Lody, a iguaria é servida num tamanho menor e sem tantos adereços, somente um camarão seco para ampliar o sabor. Leia mais

  • Divulgação

    Caribéu

    O povo pantaneiro também tem sua receita carnavalesca. O Caribéu é um guisado de carne de sol com mandioca, muito consumida na época de Carnaval - principalmente em Corumbá, onde eles servem como se fosse um caldo grosso, com a mandioca dissolvida na carne seca, explica o chef pantaneiro Paulo Machado, do Instituto Paulo Machado. O prato também é muito preparado nas fazendas do Pantanal. Leia mais

  • Andre Lobo/UOL

    Mingau

    No centro do Rio de Janeiro, a Leiteria Mineira revigora seus clientes com três tipos de mingau: de aveia (o mais pedido), de amido de milho e de Cremogema. O cliente tem a opção de acrescentar um ou dois ovos. A notícia triste é que como o centro fecha no feriado, o Mingau só está disponível para o pré e o pós Carnaval. Reza a lenda que antigamente, quando a casa permanecia aberta noite adentro, o mingau era celebrado por boêmios como Noel Rosa.