Modo de preparo

A costela no bafo pode ser assada em churrasqueira especial para bafo ou envolta em papel celofane.

Na churrasqueira de bafo

Polvilhe sal grosso em toda a peça. Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando, virando de hora para outra.

No celofane

Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto. Envolva com várias camadas de celofane especial para assados e amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane. Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (de 60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de um lado e mais 3 horas de outro.