Polenta Branca com Ragu de Cordeiro
30 min
5 porções
Ingredientes
Ragu
- 1 fio de azeite extra-virgem
- 5 dente(s) de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 750 grama(s) de carne de cordeiro em tiras
- 1 lata(s) de tomate pelado
- 1/2 copo(s) de vinho tinto
- pimenta dedo de moça a gosto
- salsinha a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- manjericão para decorar
Polenta
- 1 caixa(s) de farinha branca para polenta (500 gramas)
- 1 colher(es) de sopa manteiga
- 3 dente(s) de alho
- 1/2 cebola
- 1,5 litro(s) de leite
- 250 grama(s) requeijão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Ragu
Doure o alho picado em azeite e junte a carne de cordeiro, deixando refogar até secar todo o líquido.Tempere com sal, pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino e adicione a cebola picada. Deixe cozinhar muito bem até que a cebola murche totalmente.
Adicione o tomate pelado cortado, misture bem e deixe reduzir. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o tempero se necessário. Desligue e salpique salsinha.
Polenta
Doure o alho picado na manteiga. Junte a cebola e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o leite e deixe ferver por cinco minutos.Junte aos poucos a polenta, mexendo bem até engrossar e cozinhar (aproximadamente cinco minutos). Adicione o requeijão, misture bem e desligue.
Receita da chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo
Al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista.
Tel. (11) 3068-8486
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