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Superbolo de Chocolate

Romulo Fialdini/Divulgação
Imagem: Romulo Fialdini/Divulgação

120 min

12 porções

Ingredientes

  • 4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
  • 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
  • 1/4 colher(es) de chá de sal
  • 2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1 colher(es) de chá de canela em pó
  • 1/2 xícara(s) de chá de óleo
  • 150 grama(s) de manteiga derretida em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher(es) de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher(es) de sopa de suco de limão
  • 200 grama(s) de chocolate meio amargo em cubinhos
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar

Calda Fudge

  • 200 grama(s) de chocolate meio amargo cortado em pedaços médios
  • 3/4 xícara(s) de chá de água
  • 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1/4 xícara(s) de chá de glicose de milho ou mel
  • 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha 1 fôrma média com buraco no centro. Numa tigela grande, misture bem a farinha, o fermento, o chocolate em pó, o sal, o açúcar e a canela.

Acrescente o óleo, a manteiga, o leite, os ovos, a baunilha e o limão. Para deixar o bolo mais leve, misture apenas o suficiente para juntar os ingredientes.

Adicione os cubinhos de chocolate, coloque a massa na fôrma e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e com as bordas soltando-se das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme.

Calda Fudge

Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela e reserve. Em uma panelinha, aqueça a águam o açúcar e a glicose. Mexa até dissolver. Deixe ferver um minuto e misture o chocolate em pó.

Quando começar a borbulhar, despeje na tigela sobre os pedaços de chocolate. Mexa até derreter e deixe repousar por 30 minutos, pois a calda sai do fogo ainda rala e só encorpa após este repouso.

Se quiser, guarde a calda por até uma semana na geladeira. Para evitar que ela cristalize, deixe voltar à temperatura ambiente antes de reaquecer no micro-ondas ou em banho-maria.

Receita da chef Heloísa Bacellar, do restaurante Lá da Venda
R. Harmonia, 161
Tel.: 11 3037-7702