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Penne à Toscana

Paulo Pereira/UOL
Imagem: Paulo Pereira/UOL

40 min

4 porções

Ingredientes

  • 4 xícara(s) de chá de massa tipo penne
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara(s) de chá de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara(s) de chá de queijo pecorino ralado
  • 1 xícara(s) de chá de shiitake fresco picado
  • 250 grama(s) de linguiça de lombo fresca
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 3 unidade(s) de funghi seco picado hidratados em 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
  • 4 colher(es) de sopa de vinho branco
  • sal e pimenta a gosto
  • salsinha picadinha a gosto
  • folhas de salsinha e de louro para decorar

Modo de preparo

Em uma panela funda com água fervente e sal, cozinhe o penne por seis minutos. Ele deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas não muito mole.

Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente duas folhas de louro, o shitake e a linguiça, adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.

Acrescente o creme de leite com o funghi e também a outra 1/2 xícara. Junte também o parmesão ralado, continue cozinhando por mais cinco minutos e, logo após, adicione o penne já cozido.

Polvilhe salsinha picadinha. Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino e decore com uma folha de salsinha e louro.


Dica: para hidratar o funghi seco no creme de leite, pique-o em pedaços bem pequenos e deixe no líquido por cerca de dez minutos ou até que atinja uma boa coloração

Receita do chef José Meirelles, do restaurante Zucco
R. Haddock Lobo, 1.416, São Paulo, SP.
Telefone: 11 3897-0666