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Camarão com Tabule de Quinoa e Nirá

Divulgação
Imagem: Divulgação

45 min

1 porções

Ingredientes

Guarnição

  • 6 camarões rosa grandes e limpos

Tabule

  • 1 pepino japonês
  • 1 talo de erva-doce
  • 1 tomate sem pele e sem semente
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher(es) de chá de alho picado
  • 1 colher(es) de chá de suco de limão tahiti
  • 1 colher(es) de sopa de limão siciliano
  • sal a gosto
  • salsinha a gosto picada
  • coentro fresco a gosto, picado
  • 2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem

Molho

  • polpa de 1 maracujá grande
  • 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes
  • 1 xícara(s) de chá de saquê
  • 1/2 colher(es) de sopa de açúcar
  • 4 unidade(s) de aniz-estrelado
  • 1 colher(es) de sobremesa de curry de picância média
  • molho de peixe (Nam Pla), a gosto
  • açúcar de palmeira (vendido em lojas de produtos orientais)
  • 1 xícara(s) de chá de leite de coco
  • 1 colher(es) de chá de roux*

Modo de preparo

Guarnição

Leve os camarões para grelhar no azeite. Tenha cuidado para não deixá-lo cozinhar demais. Reserve.

Tabule

Preparar a quinoa com água quente, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, refogue todos os outros ingredientes com o azeite: a cebola e o alho, junte os tomates, a erva doce, o pepino, o suco dos limões, as ervas. Ajuste o sal. Quando finalizar, misture à quinoa já pronta.

Molho

Leve os ingredientes ao fogo e deixe até reduzir um pouco. Junte o leite de coco e o roux (preparação feita com partes iguais de farinha de trigo e manteiga usado para engrossar molhos).

Receita do restaurante Mercearia do Conde
Rua Joaquim Antunes, 217, São Paulo, SP
Tel.: 11 3081-7204