Escondidinho de Carne Seca e Pinhão
60 min
10 porções
Ingredientes
Purê
- 1 quilo(s) de mandioca
- 1 litro(s) de leite
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão
- 1/2 xícara(s) de chá de farinha de pinhão
Recheio
- 1 colher(es) de sopa de bacon magro
- 1/2 xícara(s) de chá de cebola em brunoise (cubinhos bem pequenos)
- 1 colher(es) de sopa de alho em cubinhos bem pequenos
- 2 xícara(s) de chá de carne-seca cozida e desfiada
- 1 xícara(s) de chá de pinhões cozidos e cortados em cubinhos bem pequenos
- 1 xícara(s) de chá de tomate pelado cortado em cubinhos bem pequenos
Modo de preparo
Purê
Cozinhe a mandioca e leve-a ao processador até formar um purê. Coloque-a em uma panela e leve ao fogo com todos os ingredientes. Deixe ferver, mexa bem e reserve.Recheio
Em outra panela, refogue o bacon e acrescente a cebola e o alho. Depois de ligeiramente dourados, junte a carne-seca, o pinhão e o tomate. Cozinhe ligeiramente.
Receita da chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto
Rua Wenceslau Braz, 148, Visconde de Mauá, RJ
Tel.: (24) 3387-2004
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