Sacripantina
Receita do chef Carlos Bertolazzi
Conversor de medidas
Ingredientes
Massa
- 8 ovos
- 4 gemas
- 2 colher(es) de sopa de açúcar
- 1 xícara(s) de chá de avelãs torradas e moídas
- 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo peneirada
- 2 xícara(s) de chá de amêndoas torradas e moídas
Recheio
- 1 ovo
- 1 gema
- 5 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara(s) de chá de queijo mascarpone
- 1/2 xícara(s) de chá de cacau em pó
- 2 colher(es) de sopa de licor no sabor de sua preferência
- 3 unidade(s) de biscoito (de sua preferência)
Modo de preparo
Massa
Prepare o pão de ló batendo os ovos, a gema e o açúcar em uma batedeira até que cresça bastante em volume.
Misture a farinha de trigo, as amêndoas e as avelãs.
Coloque em uma assadeira e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e corte no sentido horizontal, para formar três camadas.
Recheio
Bata o ovo, a gema e o açúcar e quando estiver com uma consistência espumosa, adicione aos poucos o mascarpone.
Divida a mistura em duas partes e misture o cacau em uma delas. Reserve.
Monte a Sacripantina alternando as camadas de pão de ló e dos dois recheios, regando sempre a massa com um pouco do licor. Leve à geladeira até resfriar bem. Sirva polvilhando um pouco de biscoito triturado.
Receita do restaurante Zena
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