Codorna do Gonzagão

Ingredientes

Arroz

• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 colher(es) de sopa de alho-poró
• 1 xícara(s) de chá de arroz cozido
• 1/2 colher(es) de sopa de crocante de gengibre (picado e frito em óleo)
• Sal a gosto
• 1 ovo de codorna

Codorna

• 1 codorna desossada
• 1/2 xícara(s) de chá de vinagre
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco
• 1/2 xícara(s) de chá de azeite
• Alecrim a gosto
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Farofa

• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de cebola ralada
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de cenoura ralada
• 3 colher(es) de sopa farinha de mandioca
• Sal a gosto

Molho

• Caldo da marinada
• 1 xícara(s) de chá de suco de laranja
• 2 colher(es) de sopa de açúcar

Purê de batata-doce

• 2 batatas doce médias
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto