Polenta Cremosa com Molho de Tomates e Azeitonas
60 min
8 porções
Ingredientes
Polenta
- 1 litro(s) de caldo de legumes
- 1 pote(s) de creme de leite fresco (500 ml)
- 1/2 colher(es) de chá de açafrão
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de fubá para polenta
- 1 e 1/2 colher(es) de chá de sal marinho
Molho
- 12 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 4 xícara(s) de chá de caldo de legumes
- 2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher(es) de chá de sal marinho
- 1 colher(es) de sopa de açúcar demerara ou mel (se necessário para retirar a acidez)
- 1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão
Montagem
- 1 colher(es) de sopa de azeitonas pretas picadas
Modo de preparo
Polenta
Misture o caldo com o creme de leite e o açafrão em uma panela. Misture e leve ao fogo. Acrescente o fubá aos poucos mexendo vigorosamente com a ajuda de um batedor para que não empelote.Depois de engrossada, cerca de 15 minutos de cozimento, ajuste o sal e desligue. Coloque a polenta em uma travessa e deixe esfriar por 20 minutos. Corte em formato quadrado e retire com uma espátula.
Molho
Numa panela, junte os tomates, o alho e a cebola e o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.Deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador. Peneire e leve de volta à panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos. Retire do fogo e acrescente o azeite, o sal, o açúcar demerara ou mel e o manjericão. Misture. Reserve.
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