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Caponata de Berinjela

André Lobo/UOL
Imagem: André Lobo/UOL

120 min

8 porções

Ingredientes

  • 1 caixa(s) de tartelete pronta ou torradinhas ou pão árabe
  • 4 berinjelas cortadas em cubo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 2 dente(s) de alho picado
  • 1 pitada(s) de açúcar
  • alcaparras, chimichurri, vinagre balsâmico, azeite extravirgem e sal a gosto

Modo de preparo

Coloque os cubos das berinjelas de molho em água filtrada por uma hora.

Em uma assadeira grande e untada com azeite, disponha as berinjelas e o restante dos ingredientes (menos as tarteletes, torradinhas ou pão árabe). Misture bem.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais dez minutos. Sirva fria com as tarteletes, torradinhas ou pão árabe.

Receita do bufê carioca Sabor & Cia.