Espeto Brasileirinho
120 min
Ingredientes
- 2 litro(s) de água
- 1/2 quilo(s) de feijão preto
- 120 grama(s) de carne seca dessalgada e em cubos
- 120 grama(s) de lombo de pernil dessalgado e em cubos
- 120 grama(s) de carne de costela dessalgada
- 1 linguiça calabresa cortada em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 1 folha(s) de louro
- azeite a gosto
- 2 cebolas cortadas
- 200 grama(s) de farinha de mandioca crua
- 1 colher(es) de sopa de polvilho azedo
- 300 grama(s) de bacon
- 2 dente(s) de alho
- 2 maço(s) de couve cortada em tiras finas
- 1 linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
- farinha de rosca, o suficiente para empanar
- 1 ovo
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque os 2 litros de água, o feijão, as carnes e o louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após a panela pegar pressão). Após esse período, espere esfriar e bata os ingredientes da panela de pressão no liquidificador.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com o feijão já batido. Corrija o tempero, se necessário. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexendo de vez em quando, até que solte da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho para homogeneizar a massa e reserve na geladeira.
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho e junte a couve para refogar. Refogue a calabresa com cebola para formar o recheio.
Abra pequenas porções de massa na mão e coloque uma colher de chá de couve refogada e calabresa. Faça o formato dos bolinhos, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Coloque quatro bolinhos em um espeto de churrasco e sirva.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com o feijão já batido. Corrija o tempero, se necessário. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexendo de vez em quando, até que solte da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho para homogeneizar a massa e reserve na geladeira.
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho e junte a couve para refogar. Refogue a calabresa com cebola para formar o recheio.
Abra pequenas porções de massa na mão e coloque uma colher de chá de couve refogada e calabresa. Faça o formato dos bolinhos, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Coloque quatro bolinhos em um espeto de churrasco e sirva.
Receita do bar Espetto Carioca
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