Dez molhos italianos clássicos que você precisa aprender a preparar

Comida gostosa, fácil de preparar e que suje pouca louça. Essa pode parecer a fórmula da receita perfeita. E é, especialmente quando a equação é aplicada à cozinha italiana e seu principal ícone: a massa. Isso não significa preparar aquele macarrão com qualquer coisa, tipo o que faz a "limpa" na geladeira.

Saiba que dá sim para preparar com rapidez e poucos ingredientes, grandes molhos da gastronomia clássica italiana. O que pode incluir, por exemplo, o campeão da cozinha da preguiça: espaguete alho e óleo. “Basta adicionar pimenta e ele vira o tradicionalíssimo aglio, olio e peperoncino, prato comum nos lares italianos”, conta o chef Bruno Stippe, da cantina paulistana C... Que Sabe.

A teoria vale até quando a dispensa tem poucos itens, como limão, manteiga e queijo. Com base nesses três ingredientes e alguns usuais como azeite, pimenta-do-reino e salsinha, prepare-se a pasta al limone. A receita, além de prática, é contra o desperdício: além do suco da fruta, entra em seu preparo as raspas da casca e um pouco da água do cozimento. Esse último item, aliás, é um grande coringa da arte de fazer macarrão. “É um líquido cheio de amido, que ajuda a dar a ‘liga’. Por isso, é um truque que pode ser aplicado, basicamente, em todo molho”, dá a dica o chef italiano Marco Renzetti, da Osteria del Pettirosso, em São Paulo.

Confira abaixo a lista de dez especialidades do País da Bota que podem ganhar o cardápio de casa quando a pedida é simplicidade: é só clicar nas fotos para pegar as receitas para experimentar.