Receitas

Chef premiado inicia pesquisa sobre doces ao redor do mundo

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Pesquisa quer avaliar hábitos de consumo de doces ao redor do mundo Imagem: Getty

Do UOL, em São Paulo

06/10/2014 17h27

Uma pesquisa inédita pretende pesquisar um assunto universalmente apreciado: balas, pirulitos, bolos e doces em geral. 

O projeto é ideia do chef espanhol Andoni Luis Aduriz, do restaurante Mugaritz - sexto lugar na influente lista dos 50 melhores restaurantes do mundo compilada pela revista "Restaurant". Ao lado do sociologista Iñaki Martínez de Albeniz, o chef pretende mapear os hábitos de consumo de doces no planeta, além compilar os diferentes tipos de quitutes servidos mundo afora.

Entre as questões, a dupla pretende descobrir que tipos de produtos são mais vendidos países e como as memórias de infância influenciam o mercado e o consumo de uma população. A pesquisa também quer avaliar a influência da globalização no paladar, considerando a importação e exportação de produtos como manteiga de amendoim ou balas de gelatina, por exemplo.

"Os doces ainda não foram seriamente pesquisados porque acredita-se que eles são pouco substanciais", diz Martínez de Albeniz no site oficial do projeto. "Eles são associados com um assunto sem sentido, quase irrelevante. É preciso remover esse estigma para invertê-lo". 

O público é convidado a participar do projeto, contando sobre suas memórias e preferências no quesito sobremesas em um site especial, disponível em inglês e em italiano. 

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