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Polenta Branca com Ragu de Cordeiro

Divulgação/Rafael Weinberg
Imagem: Divulgação/Rafael Weinberg

30 min

5 porções

Ingredientes

Ragu

  • 1 fio de azeite extra-virgem
  • 5 dente(s) de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 750 grama(s) de carne de cordeiro em tiras
  • 1 lata(s) de tomate pelado
  • 1/2 copo(s) de vinho tinto
  • pimenta dedo de moça a gosto
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • manjericão para decorar

Polenta

  • 1 caixa(s) de farinha branca para polenta (500 gramas)
  • 1 colher(es) de sopa manteiga
  • 3 dente(s) de alho
  • 1/2 cebola
  • 1,5 litro(s) de leite
  • 250 grama(s) requeijão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Ragu

Doure o alho picado em azeite e junte a carne de cordeiro, deixando refogar até secar todo o líquido.

Tempere com sal, pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino e adicione a cebola picada. Deixe cozinhar muito bem até que a cebola murche totalmente.

Adicione o tomate pelado cortado, misture bem e deixe reduzir. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o tempero se necessário. Desligue e salpique salsinha.

Polenta

Doure o alho picado na manteiga. Junte a cebola e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o leite e deixe ferver por cinco minutos.

Junte aos poucos a polenta, mexendo bem até engrossar e cozinhar (aproximadamente cinco minutos). Adicione o requeijão, misture bem e desligue.

Receita da chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo
Al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista.
Tel. (11) 3068-8486
 

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