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Salada ao molho pesto

Tadeu Brunelli/Divulgação
Imagem: Tadeu Brunelli/Divulgação

30 min

8 porções

Ingredientes

Salada

  • 1 pé(s) de alface crespa
  • 1 pé(s) de alface roxa
  • 1 pé(s) de radichio
  • 1 pé(s) de alface-americana
  • 1 bandeja de tomate-pera
  • 4 pizzetas
  • 1/2 xícara(s) de chá de chá de mel
  • 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colher(es) de sopa de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 maçã verde

Molho pesto

  • 1/2 maço(s) de manjericão italiano
  • 1/2 xícara(s) de chá de nozes
  • 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/2 maço(s) de salsa lisa
  • 2 xícara(s) de chá de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picada
  • 2 dente(s) de alho picado
  • sal e pimenta a gosto

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Salada

Lave bem todas as folhas. Em seguida, corte-as com as mãos em pedaços médios misturando-as em um recipiente e reserve.

Corte o tomate no meio e reserve. Corte a azeitona no meio e reserve. Corte também a maçã em pedaços pequenos e reserve

Para a pizzeta:
Esquente bem uma frigideira. Risque cada pizzeta com fios de mel e em seguida, coloque o parmesão ralado sobre o mel e leve à frigideira aquecida. Tampe-a por 2 minutos. Em seguida, retire do fogo e corte a pizzeta em 8 fatias. Reserve.

Molho pesto

Desfolhe o manjericão e a salsa lisa e coloque no liquidificador. Junte o restante dos ingredientes, bata e deixe bater até ficar uma mistura homogênea

Depois de pronto, coloque em um recipiente e reserve.

Finalização:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes (exceto a pizzeta) e misture tudo. Coloque em uma travessa de salada e decore com a pizzeta caramelizada.

Receita do Blú Bistrô
Rua Monte Alegre, 591, Perdizes. São Paulo, SP
Telefone: (11) 3871-9296

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