Tarte Tatin
60 min
6 porções
Ingredientes
- 200 grama(s) de farinha de trigo
- 100 grama(s) de manteiga gelada
- 25 grama(s) de açúcar
- 1 pitada(s) de sal
- 1 a 3 colher(es) de sopa de água
Recheio
- 6 maçãs verdes
- 1/2 limão
- 120 grama(s) de manteiga
- 320 grama(s) de açúcar refinado
- 40 mililitro (ml) de licor de laranja
Modo de preparo
Peneire a farinha com o açúcar e o sal numa tigela. Faça um buraco no meio, coloque a manteiga e amasse com as mãos até formar uma farofa grossa.
Adicione a água e misture até formar uma massa. Assim que você conseguir formar uma bola, pare de amassar, enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 1-2 horas.
Descasque as maças e a corte na vertical em 4 partes. Em seguida e regue com o suco de 1/2 limão para não deixar escurecer.
Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio até a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.
Adicione o licor e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs estejam macias. Desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Numa fôrma redonda coloque um pouco da calda formada na panela no fundo da forma e em seguida distribua as maçãs por toda a forma.
A seguir, coloque por cima das maçãs o restante da calda que ficou na panela.
Pegue sua massa na geladeira, e com o auxílio de um rolo abra a massa com uma espessura fina(cerca de 3mm).
Com cuidado, coloque a massa sobre as maçãs e corte os excessos com uma faquinha. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).
Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que a massa fique dourada.
Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a forma, segure bem e vire de uma vez.
Sirva a seguir com creme inglês ou sorvete de baunilha.
Receita do restaurante Le French Bazar
R. Fradique Coutinho, 179
Tel.: 11 3063-1809
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