Caldeirada de Salmão e Arroz de Coco com Farofa de Brócolis

Ingredientes

Caldo de peixe

• 500 grama(s) de aparas de peixe
• 1 talo(s) de salsão
• 2 cenouras pequenas
• 1 cebola média
• 1 talo(s) de alho-poró
• 1 litro(s) de água

Farofa de brócolis

• 200 grama(s) de brócolis japonês pré-cozido (cerca de 8 brócolis)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco

• 2 xícara(s) de chá de arroz agulhinha cozido
• 100 mililitro (ml) de leite de coco
• 4 lâminas de coco fresco para decorar

Ruile

• 200 grama(s) de purê de batata
• 2 fatia(s) de pão de forma sem casca
• 4 dente(s) de alho
• 200 mililitro (ml) de caldo de peixe
• 40 mililitro (ml) de azeite de dendê

Caldeirada e finalização

• 400 grama(s) de filé de salmão cortados em cubos grandes
• 2 ramo(s) de cebolinha
• 2 talo(s) de coentro
• 2 tomates sem pele fatiados
• 1 cebola pequena fatiada
• 1 pimentão sem pele e sem semente fatiado