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Receitas de Acompanhamentos

Polenta Gratinada

Tadeu Brunelli/UOL
Imagem: Tadeu Brunelli/UOL

100 min

10 porções

Ingredientes

Polenta

  • 300 grama(s) de fubá de milho amarelo
  • 3 litro(s) de caldo de legumes
  • 200 grama(s) de parmesão ralado fino
  • 250 grama(s) de queijo gorgonzola
  • 100 grama(s) de queijo brie ou meia cura
  • 50 grama(s) de nozes moída
  • 50 grama(s) de manteiga sem sal
  • Azeite para finalizar
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Polenta

Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo de legumes. Depois de ferver o caldo, em fogo brando e na mesma panela, coloque o sal e vá despejando o fubá aos poucos.

Com uma colher, mexa sempre, sem deixar formar grumos. Cozinhe por 40 minutos e adicione mais caldo se necessário. Espere a textura da massa ficar cremosa.

No final do cozimento, coloque o parmesão, a manteiga, acerte o sal e mexa mais um pouco para misturar.

Adicione o queijo gorgonzola, coloque a pimenta-do-reino e despeje a massa em uma assadeira antiaderente, com 2 cm de altura e deixe resfriar.

Depois de já resfriada, vire a polenta sobre uma superfície e corte pedaços em círculos. Após cortar com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada pedaço. Preencha com o queijo brie ou meia cura, gorgonzola e parmesão.

Em uma assadeira, leve ao forno para gratinar. Retire do forno no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada.

Disponha as polentas em um prato com uma salada de folhas de sua preferência. Regue com azeite, decore com as nozes e sirva logo em seguida.

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