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Sorvete de Baunilha Caseiro

20 min

8 porções

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara(s) de chá de leite integral
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 1 unidade(s) de fava de baunilha
  • 6 unidade(s) de gemas
  • 4 colher(es) de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher(es) de sopa de glucose de milho
  • 3 colher(es) de sopa de leite em pó
  • 1 colher(es) de sopa de estabilizante *
  • Bolinhas de chocolate para decorar

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Com uma faca, corte a fava de baunilha ao meio e raspe o interior.

Em uma panela, misture o leite com o creme de leite e as raspas da baunilha e aqueça.

Em uma tigela, coloque as gemas, o açúcar, a glucose, o leite em pó e o estabilizante e incorpore à mistura de leite quente.

Deixe esfriar sobre uma tigela com gelo em volta e leve ao freezer por 1 hora.

Retire do freezer, bata em um liquidificador e leve de volta para gelar por mais 30 minutos. Repita esse processo por mais 3 vezes.

Coloque em taças, decore com bolinhas de chocolate e sirva.

Dica do chef: coloque o sorvete para gelar em uma tigela de aço inox. Assim, o resultado será mais rápido.

* À venda em lojas especializadas em produtos para confeitaria

Receita do restaurante do hotel Emiliano

R. Oscar Freire, 384, Jardim Paulista, São Paulo, SP

Tel.: 11 3069-4369

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