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Receitas de pães

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Receitas de pães

Ciabatta

Leonardo Soares/UOL
Imagem: Leonardo Soares/UOL

120 min

6 porções

Ingredientes

  • 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 50 grama(s) de fermento fresco
  • 3 colher(es) de sopa de sal
  • 1 colher(es) de chá cheia (15g) de melhorador de pão
  • 3 colher(es) de sopa de manteiga amolecida
  • 3 colher(es) de sopa de azeite
  • 100 grama(s) de batatas cozidas
  • 1/2 copo(s) de leite
  • 1 ovo
  • 400 grama(s) de gelo moído

Modo de preparo

Acrescente tudo em uma batedeira seguindo a ordem mencionada e bata até atingir o ponto de massa consistente (aproximadamente oito minutos). Depois de batida, leve a massa para uma bancada limpa e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Retire a quantidade de massa desejada e estique-a com ajuda de um cilindro ou rolo (conforme for esticando, pulverize um pouco de farinha de trigo). Após esticada, corte em quadrados ou no formato desejado, coloque em um tabuleiro e deixe crescer por cerca de 60 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus (fogo alto). Coloque a massa cortada no forno por cerca de cinco minutos ou até que fique dourada.

Receita do restaurante Zucco
Rua Haddock Lobo, 1.416, Cerqueira César. São Paulo, SP
Tel.: (11) 3897-0666

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