Receitas de Carnes

Bife de Chorizo com Risoto de Tomate Seco

Bife de Chorizo com Risoto de Tomate Seco

Divulgação
Imagem: Divulgação

Receita do chef Clemente

Ingredientes

  • 350 grama(s) de chorizo
  • sal grosso a gosto

Risoto

  • 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
  • 50 grama(s) de tomates secos
  • 1/2 copo(s) de vinho branco seco
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de caldo de galinha
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/2 cebola picada
  • salsinha fresca picada a gosto

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los. Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados. Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado. Vire uma única vez. Reserve.

Risoto

Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.

Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente. Por último, acrescente a manteiga, a salsinha e o queijo parmesão ralado

Receita do Via Castelli
Rua Martinico Prado, 341, São Paulo, SP
Tel: (11) 3662-2999

 

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