Receitas de Doces e Sobremesas

Tiramissú

Tiramissú

divulgação
Imagem: divulgação

Receita do Chef Thiago Koch

Ingredientes

  • 2 gemas de ovo
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 2 xícara(s) de chá de queijo mascarpone
  • 2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 1/2 cálice(s) de vinho Marsala
  • 1 de café forte pronto
  • 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque as gemas e metade do açúcar. Bata, como fosse uma gemada, até ficar branco. Adicione o mascarpone e não bata, apenas misture suavemente.

Em outro recipiente, junte o creme de leite e a outra metade do açúcar. Bata um chantilly e reserve. Pegue as duas folhas da gelatina e dissolva em um pouco de água morna. Misture a gelatina, o chantilly e o mascarpone.

Molhe a bolacha no café e no vinho, rapidamente. Monte uma camada de biscoitos, polvilhe o chocolate por cima e coloque metade do creme. Repita as camadas e finalize com o restante do chocolate em pó por cima. Deve ser mantido no refrigerador e consumido no prazo de alguns dias.

Receita do restaurante Tutto Italiano Bar & Cucina
Rua Melo Alves, 191, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3061-9639

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