Receitas de Carnes

Tirinhas de Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Tirinhas de Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Leonardo Soares/UOL
Imagem: Leonardo Soares/UOL

Receita da chef Flávia Mariotto

Ingredientes

  • 1 ramo(s) de alecrim
  • 1 colher(es) de sopa de molho de ostra
  • 1 colher(es) de sopa de mostarda Ancienne
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 1/2 xícara(s) de chá de cerveja preta
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 colher(es) de sopa de cebola roxa picada
  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • 400 grama(s) de filé mignon cortado em cubos

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Refogue a cebola com metade da manteiga até que fique levemente dourada. Coloque a cerveja e deixe ferver até evaporar o álcool. Acrescente a mostarda, o alecrim e o molho de ostra e deixe por alguns minutos em fogo baixo até engrossar levemente. Sele a carne rapidamente na frigideira bem quente com o óleo e a outra metade da manteiga. Quando estiver selada, despeje o molho e deixe até que finalize o cozimento da mesma.

Mercearia do Conde
R. Joaquim Antunes, 221, Pinheiros, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3081-7204
http://www.merceariadoconde.com.br

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