Receitas de Doces e Sobremesas

Pirulito de Chocolate

Pirulito de Chocolate

Leonardo Soares/UOL
Imagem: Leonardo Soares/UOL

Receita da Chef Saiko Izawa

Ingredientes

  • 300 grama(s) de chocolate ao leite
  • 100 grama(s) de chocolate ao leite
  • Confeitos a gosto
  • Palitos de madeira

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Coloque a primeira parte do chocolate (300g) em um recipiente de inox bem limpo e seco. Reserve. Aqueça uma panela com água. Ela deve ser do tamanho suficiente para encaixar a vasilha com o chocolate.

Quando a água estiver quente, mas sem ferver, retir do fogo e coloque o recipiente para derreter o chocolate em banho-maria. Deixe derreter lentamente, mexendo com uma espátula limpa e seca.

Quando tiver derretido completamente adicione a segunda parte do chocolate (100g) e mexa bem até ficar uniforme. Espere amornar e depois volte ao banho-maria para aquecer levemente.

Retire o chocolate do banho-maria e coloque em um saco de confeitar. Faça fios finos em forma de círculos não muito uniformes em cima de uma superfície coberta com filme plástico.

Posicione o palito no meio do circulo, cubra com mais chocolate para firmar bem e decore com os confeitos a gosto. Deixe na geladeira até endurecer. Retire da placa com cuidado e sirva.

Receita do restaurante Attimo
Rua Diogo Jácome, 341, São Paulo, SP
Tel.: (11) 5054-9999

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