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Receitas de Saladas

Salada Baruk

Divulgação
Imagem: Divulgação

45 min

6 porções

Ingredientes

  • 6 xícara(s) de chá de grão-de-bico
  • 2 cebolas médias cortadas em tirinhas grossas
  • 1 xícara(s) de chá de queijo feta (ou ricota)
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 4 xícara(s) de chá de tomates tipo perinha
  • 1 maço(s) de minialface frisée
  • 1 maço(s) de minialface roxa crespa
  • 1 maço(s) de minialface lisa
  • 2 dentes de alho
  • sementes de erva-doce, cebolinha, salsinha e coentro a gosto
  • azeite, pimenta do reino, sal e limão a gosto

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico por 30 minutos. Reserve. Enquanto isso, corte a cebola em tirinhas grossas. Tire as sementes da pimenta e do pimentão vermelho e pique. Faça o mesmo com o alho, cebolinha, coentro e a salsinha.

Doure a cebola e o alho numa panela com azeite e deixe esfriar para só então misturar com o grão de bico, pimentão, dedo-de-moça, as ervas e o queijo feta (ou ricota).

Lave as folhas de salada. Faça um molho com azeite, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Monte a salada com as folhas por baixo e a mistura de grão de bico com queijo por cima.

Sirva com um molho de azeite, pimenta do reino, sal e limão.

Receita do Restaurant Baruk
Alameda Raja Gabaglia, 160, São Paulo, SP
Tel. (11) 3045-9999

Rua Bandeira Paulista, 399, São Paulo, SP
Tel. (11) 3895-9990

 

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