Receitas de Peixes e Frutos do Mar

Salmão com Creme de Espinafre

Salmão com Creme de Espinafre

Divulgação
Imagem: Divulgação

Receita da chef Ivy Oliveira

Ingredientes

Salmão

  • 3 colher(es) de sopa de água fervente
  • 1 cubo(s) de caldo de legumes
  • 2 filés de salmão (150 g cada)
  • 1 fio de azeite

Creme

  • 3 xícara(s) de chá de folhas de espinafre
  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • 1 colher(es) de sopa de cebola ralada
  • 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) de chá de leite

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Salmão

Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Reserve até esfriar.

Coloque os filés de salmão em uma tigela pequena e tempere com metade do caldo reservado. Leve à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de espinafre.

Após o creme preparado e reservado, aqueça uma frigideira ou uma grelha, regue com um fio de azeite e coloque os filés de salmão temperados, um ao lado do outro. Doure de um lado, vire, e deixe dourar do outro lado.

Creme

Afervente as folhas de espinafre por 5 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Depois de frias, pique e reserve.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e aqueça por 1 minuto. Adicione o restante do caldo de legumes reservado, o espinafre picado, o leite e cozinhe mexendo sempre, por 5 minutos, ou até engrossar. Reserve.

Depois de fritar o salmão, sirva o peixe acompanhado do creme de espinafre.

  Receita da Cozinha Unilever

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