Receitas de Tortas

Torta de Banana, Chocolate e Pisco

Torta de Banana, Chocolate e Pisco

Rodrigo Capote/UOL
Imagem: Rodrigo Capote/UOL

Receita do chef Kenji Shiroma

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 150 grama(s) de manteiga sem sal
  • 1 colher(es) de sopa de açúcar
  • 1 ovo

Recheio

  • 8 bananas nanicas
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de chocolate meio-amargo (50% cacau)
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 3 colher(es) de sopa de pisco (tipo de aguardente peruana à base de uvas moscatel)
  • 2 colher(es) de sopa de nozes picadas

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha de trigo, 100 g de manteiga, o açúcar e o ovo até fazer uma massa compacta. Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco de farinha. Deixar repousar por 15 minutos.

Estique a massa dentro de uma forma com fundo removível (25 cm de diâmetro). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Deixe esfriar antes de adicionar o recheio.

Recheio

Descasque e corte as bananas em rodelas de aproximadamente 1 cm. Cozinhe em uma frigideira com o restante da manteiga e o açúcar por cerca de 5 minutos e reserve.

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Misture até formar uma cobertura homogênea, e adicione o pisco.

Despeje a banana cozida sobre a massa e cubra com o chocolate derretido. Leve à geladeira até esfriar completamente.

Sirva com uma bola de sorvete de creme e polvilhe as nozes por cima da torta.

Receita do restaurante Killa

R. Padre Chico, 324, São Paulo, SP

Tel.: (11) 9-8551-8511
 

 

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