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Receitas de Saladas

Salada de Lentilha com Tender e Vinagrete de Hortelã

Divulgação
Imagem: Divulgação

12 porções

Ingredientes

Molho

  • 1 xícara(s) de chá de azeite
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de vinho branco
  • 2 colher(es) de chá de açúcar
  • 1/2 colher(es) de sopa de sal
  • 1 xícara(s) de chá de hortelã picado
  • 1/2 xícara(s) de chá de folhas de hortelã

Salada

  • 400 grama(s) de lentilha
  • 600 grama(s) de tender cozido, cortado em cubinhos
  • 1 xícara(s) de chá de amêndoas torradas em lascas
  • 6 colher(es) de sopa de hortelã picada

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Molho

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Salada

Em uma panela, cozinhe as lentilhas com bastante água, por 15 minutos ou até que os grãos estejam "al dente", ou seja, cozidos, mas ainda durinhos. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Com as lentilhas ainda quentes, junte o tender e coloque o molho preparado. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Em outra panela, com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe aferventar por três minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.

Deixe esfriar por dois minutos e retire a pele, uma a uma. Corte as amêndoas em quatro pedaços. Toste as amêndoas em uma frigideira sobre fogo médio, mexendo até dourar. Coloque em um prato.

Na hora de servir, misture bem as amêndoas à salada e salpique as folhas de hortelã. Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Receita do bufê Andréa Tinoco
Tel.: (21) 2275-6439

 

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