Receitas de Páscoa

Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs

Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs

Reinaldo Canato/UOL
Imagem: Reinaldo Canato/UOL

Receita do chef Felipe Benjamin Abrahão

70 min

2 porções

Ingredientes

  • 3 colher(es) de sopa de fermento biológico fresco
  • 3/4 xícara(s) de chá de leite
  • 1/2 quilo(s) de farinha de trigo
  • 5 colher(es) de sopa de cacau em pó
  • 5 gemas
  • 2/3 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1 colher(es) de sopa de essência de panetone
  • 1 colher(es) de sopa de mel
  • 1 pitada(s) de sal
  • 5 colher(es) de sopa de margarina
  • óleo de cozinha, o suficiente para untar
  • 75 grama(s) de avelã picada, para a massa
  • 1/2 quilo(s) de creme de avelã e chocolate
  • 100 grama(s) de avelã picada, para cobertura e recheio

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento). Adicione 3/4 xícara de farinha e misture bem até formar uma massa. Reserve e deixe descansar por 15 minutos.

Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha. Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro. Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina. Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.

Sove a massa até que ela esteja homogênea. Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa. Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais. Coloque a massa em uma forma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.

Asse em forno preaquecido a 180°C. Depois de assada, deixe esfriar. Corte em três partes iquais e recheie com o creme de avelã. Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.

Receita da padaria Benjamin Abrahão

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