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Arancini com Funghi

Arancini com Funghi

Wellington Nemeth/Divulgação
Imagem: Wellington Nemeth/Divulgação

Ingredientes

  • 2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo cozido e frio
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá de parmesão ralado finamente
  • 2 colher(es) de sopa de salsinha picada
  • 2 colher(es) de sopa de ciboulette picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara(s) de chá de cogumelos variados (shiitake, shimeji, paris e portobello)
  • 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher(es) de chá de alho picado
  • 12 muçarelas de búfala do tipo cereja (bolinha)
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite
  • 3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 3 xícara(s) de chá de farinha de rosca

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Misture o arroz arbóreo cozido com um ovo batido, o parmesão, a salsinha e ciboulette. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue os cogumelos cortados em pedaços pequenos em azeite de oliva. Acrescente o alho picado e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta e resfrie.

Faça 12 bolinhos de arroz e recheie com a muçarela de búfala e uma colher de café do mix de cogumelos. Bata os ovos com o leite. Passe os arancini pela farinha de trigo, por dois ovos batidos e pela farinha de rosca.

Frite em óleo abundante a 190°C por cinco minutos. Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.

Receita do La Grassa

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