Receitas de Doces e Sobremesas

Tiramisù da Bráz Trattoria

Tiramisù da Bráz Trattoria

Divulgação
Imagem: Divulgação

Ingredientes

  • 1 xícara(s) de chá de café frio
  • 4 colher(es) de sopa de licor Amaretto
  • 3 gemas
  • 1 ovo
  • 5 colher(es) de sopa de açúcar
  • 4 colher(es) de sopa de água
  • 400 grama(s) de queijo Mascarpone
  • 120 grama(s) de biscoito champanhe
  • cacau em pó a gosto

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Junte o café frio e o licor e reserve. Bata na batedeira as gemas com o ovo inteiro até que fiquem bem fofos.

Enquanto isso, junte o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo médio até formar uma calda sem que mude a coloração. Quando atingir o ponto de fio fino, despeje lentamente em fio na batedeira dos ovos ligada, pelas laterais.

Deixe bater até que a mistura esteja bem fofa, clara e, principalmente, fria. Em seguida, junte delicadamente o queijo Mascarpone com uma espátula.

Num refratário ou em taças individuais, monte o tiramisù, alternando uma leve camada de creme, uma de biscoitos champanhe embebidos na mistura de café com licor, finalizando com outra camada de creme de queijo Mascarpone.

Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos quatro horas. Quando for servir, polvilhe o cacau em pó com uma peneira fina.

Receita da Bráz Trattoria.

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