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Hambúrguer de peixe empanado

Daniel Zimmermann/Divulgação
Imagem: Daniel Zimmermann/Divulgação

60 min

6 porções

Ingredientes

Hambúrguer

  • 700 grama(s) de pescada
  • 1/2 cebola roxa ou branca
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 gema de ovo
  • suco de um limão
  • pimenta-calabresa a gosto (se desejar, substitua por outra pimenta de sua preferência)
  • dill seco a gosto
  • 1 punhado(s) de cheiro-verde
  • ervas de Provence a gosto
  • 2 colher(es) de sopa de farinha de rosca
  • sal a gosto
  • 1 ovo batido, para empanar
  • 3/4 xícara(s) de chá de farinha de rosca, para empanar
  • 1/2 xícara(s) de chá de farinha de milho para polenta, para empanar
  • sal a gosto

Montagem

  • 6 pães de hambúruguer
  • molho rosé a gosto
  • rodelas de tomate a gosto
  • picles a gosto
  • rodelas de cebola roxa a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer

Coloque o peixe, a cebola e o alho no multiprocessador e processe tudo por alguns instantes. Em seguida, adicione a gema, o suco do limão, a pimenta, o dill, o cheiro-verde, as ervas de Provence, a farinha de rosca e o sal a gosto. Processe tudo novamente, até obter uma massa homogênea ideal para modelar os hambúrgueres. Leve a massa à geladeira por 30 minutos para pegar gosto. Retire a massa da geladeira e modele os hambúrgueres.

Passe cada hambúrguer pelo ovo batido e depois pela mistura das farinhas de rosca e de polenta temperadas com sal a gosto. Leve novamente à geladeira por mais 30 minutos antes de assá-los ou fritá-los.

Em uma frigideira de teflon, coloque uns fios de azeite. Quando o azeite aquecer, adicione o hambúrguer e frite-o dos dois lados.

Montagem

Passe manteiga nas duas metades do pão e asse-as até ficarem douradas. Disponha o hambúrguer sobre uma das fatias do pão. Coloque o molho, as rodelas de tomates, o picles e as rodelas de cebola roxa. Por último, disponha a outra metade do pão e sirva.