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Receitas de Sopas e Caldos


Esquente o inverno com um Creme de Pinhão Indígena

Divulgação
Imagem: Divulgação

90 min

6 porções

Médio

Ingredientes

  • 1 quilo(s) pinhão paranaense
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 4 dente(s) alhos descascados e picados
  • 2 quilo(s) mandioca descascada e picado em cubos médios
  • 100 grama(s) manteiga ou 100 ml de azeite de oliva
  • 1 pitada(s) sal e pimenta
  • 1 xícara(s) de café creme de leite

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Cozinhar o pinhão por 30 minutos depois de iniciar a função pressão da panela, descasca-los ainda mornos e cortá-los ao meio.

Em outra panela cozinhar a mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços pequenos.

Passar em uma peneira a mandioca já bem cozinha para retirar seus caules internos e reservar.

Picar uma cebola inteira em cubos pequenos e refogar junto ao alho picado, com manteiga ou azeite de oliva de sua preferência.

Nesse refogado de cebolas com alho, juntar os pinhões já descascados e acrescentar o purê cremoso de mandioca e para finalizar usar creme de leite para dar mais suavidade ao paladar.

Pode ser servido com alho crocante, bacon, queijo ralado ou cheiro verde picado

Receita do chef Flavio Fardado Fernandes de Oliveira, do Slaviero Batel

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