Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs
70 min
2 porções
Ingredientes
- 3 colher(es) de sopa de fermento biológico fresco
- 3/4 xícara(s) de chá de leite
- 1/2 quilo(s) de farinha de trigo
- 5 colher(es) de sopa de cacau em pó
- 5 gemas
- 2/3 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 colher(es) de sopa de essência de panetone
- 1 colher(es) de sopa de mel
- 1 pitada(s) de sal
- 5 colher(es) de sopa de margarina
- óleo de cozinha, o suficiente para untar
- 75 grama(s) de avelã picada, para a massa
- 1/2 quilo(s) de creme de avelã e chocolate
- 100 grama(s) de avelã picada, para cobertura e recheio
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento). Adicione 3/4 xícara de farinha e misture bem até formar uma massa. Reserve e deixe descansar por 15 minutos.
Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha. Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro. Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina. Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
Sove a massa até que ela esteja homogênea. Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa. Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais. Coloque a massa em uma forma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
Asse em forno preaquecido a 180°C. Depois de assada, deixe esfriar. Corte em três partes iquais e recheie com o creme de avelã. Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.
Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha. Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro. Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina. Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
Sove a massa até que ela esteja homogênea. Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa. Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais. Coloque a massa em uma forma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
Asse em forno preaquecido a 180°C. Depois de assada, deixe esfriar. Corte em três partes iquais e recheie com o creme de avelã. Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.
Receita da padaria Benjamin Abrahão
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