7 receitas com salsicha que vão muito além do hot dog

Popularizada graças ao cachorro-quente americano, a salsicha tem sua origem muito antes da colonização da América. Pesquisas apontam que há cinco 5 mil anos os sumérios já consumiam o embutido feito a partir da mistura de carnes menos nobres. Mas foi na Alemanha e na Áustria que a salsicha ganhou mais de mil variações e entrou como ingrediente fundamental em diversos pratos.

"Desde criança gosto muito de salsicha. Minha mãe fazia picada no molho de tomate para comermos com purê de batata, arroz e feijão. Em casa faço tipo tortilha, com bastante cebola e ovo", diz o chef Melchior Neto, do Bistrô 558, em Santo André (SP). "Muita gente tem receio de comer por causa do excesso de corante, conservante e sódio, mas o presunto e o peito de peru também têm, assim como todos os outros embutidos. Não precisa deixar de comer. É só ter moderação", explica a chef e nutricionista Juliana Abudd.

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