Arroz de Carreteiro com Cupim
45 min
8 porções
Ingredientes
- 3 colher(es) de sopa de óleo
- 800 grama(s) de cupim
- 3 litro(s) de caldo de carne
- 3 colher(es) de sopa de margarina
- 150 grama(s) de bacon cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dente(s) de alho picados
- 1 folha(s) de louro
- 1 colher(es) de chá de cominho
- sal e pimenta a gosto
- 250 grama(s) de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 2 xícara(s) de chá de arroz branco
- 250 grama(s) de queijo coalho cortado em cubos
- salsa e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne. Junte um litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos, contando a partir do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia - se necessário, cozinhe por mais tempo para que fique no ponto. Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Reserve.
Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho,o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por três minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento.
Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.
Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho,o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por três minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento.
Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.
Receita da Cozinha Experimental Friboi
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