Receitas de Doces e Sobremesas

Panna Cotta

Panna Cotta

Divulgação/Tadeu Brunelli
Imagem: Divulgação/Tadeu Brunelli

Receita da chef Carole Crema

Ingredientes

  • 2 1/2 xícara(s) de chá de leite integral
  • 2 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 2 colher(es) de chá de pasta ou essência de baunilha
  • 1/4 xícara(s) de chá de água
  • 1 envelope(s) de gelatina em pó sem sabor
  • raspas de 1/4 de limão siciliano

Calda

  • 100 grama(s) de cada uma dessas frutas congeladas: amora, morango e framboesa
  • 1 xícara(s) de chá cheia de açúcar
  • suco de 2 limões tahiti

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Numa panela coloque o leite, creme de leite, açúcar e a pasta ou essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Dissolva a gelatina em outra tigela com 1/4 de xícara de água. Retire a panela do creme de leite do fogo, adicione a gelatina completamente diluída e por último, as raspas de limão. Misture bem.

Transfira a panna cotta para uma tigela grande e leve à geladeira até endurecer completamente.

Calda

Numa panela, coloque as frutas e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uma hora ou mais, até que as frutas desmanchem e a calda fique consistente. Mexa quando necessário.

Quando atingir o ponto, desligue o fogo, esprema o suco de limão e misture. Deixe esfriar e coloque sobre a panna cotta.

Se preferir, prepare o doce em potinhos individuais: o rendimento é de 15 porções.

Receita do La Vie en Douce
R. da Consolação, 3161, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3088-7172

ID: {{comments.info.id}}
URL: {{comments.info.url}}

Ocorreu um erro ao carregar os comentários.

Por favor, tente novamente mais tarde.

{{comments.title}}

{{comments.total}} Comentário

{{comments.total}} Comentários

Seja o primeiro a comentar

{{subtitle}}

Essa discussão está encerrada

Não é possivel enviar novos comentários.

{{ user.alternativeText }}
Avaliar:
 

* Ao comentar você concorda com os termos de uso. Os comentários não representam a opinião do portal, a responsabilidade é do autor da mensagem. Leia os termos de uso

Escolha do editor

{{ user.alternativeText }}
Escolha do editor

Topo