Receitas de Peixes e Frutos do Mar

Salmão em crosta de Maracujá com Purê de Banana-da-terra

Salmão em crosta de Maracujá com Purê de Banana-da-terra

Tadeu Brunelli/Divulgação
Imagem: Tadeu Brunelli/Divulgação

Receita da chef Caro Gall

Ingredientes

  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 200 grama(s) de salmão em postas
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 maracujá
  • ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, alecrim, dill)
  • 1 banana-da-terra
  • 30 grama(s) de abobrinha

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele o peixe temperado com sal e pimenta. Reserve.

Em uma panela, coloque a polpa do maracujá com as sementes, deixe evaporar e adicione as ervas. Distribua a mistura sobre o peixe e leve ao forno por cinco minutos em temperatura alta.

Para o purê, cozinhe a banana com a abobrinha em água, o suficiente para cobri-las. Depois de cozidas, processe com um pouco da água do cozimento. Ajuste o sal e a pimenta, e sirva com o peixe.

Receita da chef Caro Gall, da All Light Gourmet
Rua Prof. Vahia de Abreu, 68, Vila Olímpia, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3045-1320

 

 

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